第壱話 裏山、襲来

裏山
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はじめて裏山を使う人が知っておきたい6つのルール

 私は赤い山椒の香りが好きで、毎年晩秋になると息子と裏山へ行って赤い山椒の実を収穫します。赤い山椒粉は、一般には意外と知られていないようですが、私にとってはなくてはならない香辛料。いや、私の中では調味料の一つです。
山椒粉の魅力は、実際に体験してみないと実感が沸かないと思いますが、うちの店で体験したお客様の多くが手作り山椒粉のファンになっています。

7月から8月には、緑の山椒の実でうなぎの蒲焼や魚の煮付けに欠かせない山椒粉を作っています。また、秋に赤くなった山椒の実で作る山椒粉は、料理やお菓子などにも使えるので、私にとって万能なスパイスだと思っています。

今年は、山椒粉の作り方を7月と10月に日曜無添加料理教室でお教えする予定です。日程については、後日ホームページ上でお知らせしますので、興味のある方はぜひご参加ください。

裏山を殺したのは腐女子

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